Final do campeonato ocorreu na Itália e os três primeiros colocados são italianos. Frederico Tomé, de Angatuba (SP), participou da disputa em homenagem a um amigo estrangeiro que morreu de Covid-19. Padeiro de Angatuba disputa Mundial de Panetone e fica entre os 35 melhores do mundo Frederico Tomé/ Arquivo Pessoal O padeiro Frederico Tomé, natural de Angatuba, no interior de São Paulo, comemorou mais um resultado nesta semana. Apesar de não ter vencido o Mundial de Panetone, o chef de 39 anos ficou entre os 35 melhores do mundo e foi um dos quatro representantes estrangeiros na competição. A final do campeonato ocorreu neste domingo (24), na Itália, e os três primeiros colocados são italianos. "Foi um prazer representar meu país e mostrar que os brasileiros também sabem fazer um panetone de qualidade. Apesar de todo estresse, valeu muito a pena e hoje posso dizer que temos uma das melhores receitas do mundo", comemorou Frederico, que há mais de 10 anos descobriu a paixão pela culinária. O Panettone World Championship é um campeonato organizado pela Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, e tem o objetivo de promover a qualidade do tradicional panetone artesanal italiano no mundo. Padeiro de Angatuba enviou 20 panetones para serem avaliados na Itália Frederico Tomé/ Arquivo Pessoal Fred contou ao g1 que a vontade de participar da disputa começou a partir da amizade que ele tinha com Francesco Paolo Lo Schiavo, um amigo italiano que era dono de uma doceria em São Paulo e que morreu de Covid-19 no ano passado. Os dois planejavam levar as receitas brasileiras à Itália desde 2015, quando se conheceram. "Foi um sonho que só um de nós viveu, mas tudo isso me impulsionou e fez com que eu chegasse até a semifinal. De tudo que eu vivi, fiquei apenas decepcionado de não participar pessoalmente do campeonato", desabafou o padeiro. Por conta da pandemia da Covid-19, o desembarque de estrangeiros na Itália ficou restrito por um tempo, o que impediu Fred de participar pessoalmente do campeonato. Apesar disso, o padeiro enviou 20 panetones para serem avaliados pelo júri. Perfil oficial do Campeonato Mundial de Panetone fez homenagem ao chef brasileiro, Fred Tomé, natural de Angatuba (SP) Reprodução/Instagram Com o título de melhor do Brasil e entre os 35 melhores do mundo, Fred revelou ainda que pretende impulsionar o segmento de panetones gourmets e, por isso, tem realizado cursos em diversas cidades do país. O padeiro contou também que pretende concorrer nas próximas edições do campeonato, a fim de conquistar uma melhor colocação. Mundial de pizzas Fred também vai representar o Brasil no Campeonato Mundial de Pizzas, em Parma, na Itália. Ele ficou em segundo lugar nas classificatórias nacionais, em 2019, ao apresentar uma receita que combina a tradição italiana ao tempero do interior. Por causa da pandemia, a final foi adiada para abril de 2022. Padeiro de Angatuba também vai representar o Brasil no Campeonato Mundial de Pizzas Instagram/ Reprodução Fred concorreu na categoria in pala (feita diretamente na pedra do forno), um dos tipos mais consumidos pelos brasileiros. Ele comenta que, nesta modalidade, o que vale é o formato e não há regras para a criação dos recheios. “Eu queria fazer algo diferente, que respeitasse minhas raízes. Fui para o Mercadão de São Paulo e disse para mim mesmo: todos os ingredientes precisam sair daqui”, explica. Morador de Angatuba participou de campeonato de pizzas Frederico Tomé/Arquivo pessoal Assim, o chef acabou escolhendo uma peça de mortadela temperada, queijo porongo (tradicional da região) e limões sicilianos. A combinação virou o seu recheio: uma pizza de massa grossa com o queijo derretido no creme de leite, mortadela flambada, geleia e raspas do limão. O resultado agradou aos jurados e Fred conquistou o segundo lugar da competição. Além dele, um paulista e um catarinense também conquistaram as vagas para a etapa mundial. *Colaborou sob supervisão de Júlia Nunes. Veja mais notícias no g1 Itapetininga e Região VÍDEOS: assista às reportagens da Tv Tem
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